在章先生看来，随着海天味业澄清公告的发布，“双标门”事件应该可以告一段落，“毕竟公告中已经明确表示国内外均有零添加酱油出售而并非只销售给国外，‘双标’一词无从说起。至于什么海克斯科技，更不值得一驳，因为添加剂并不是洪水猛兽，而是全球性存在的;抛开量比与种类而一味的对其妖魔化，很明显是不客观的”。
但他同时指出，虽然添加剂不是洪水猛兽，但是，如果能够不添加，那当然是更好、更健康，“由此事件将会引起市场对零添加酱油的关注，甚至有可能促使零添加酱油时代的到来”。
公开资料显示，酱油可以分为酿造酱油、配制酱油和化学酱油三类。其中，酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物天然发酵制成的液体调味品;配制酱油是指以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品;化学酱油也叫酸水解植物蛋白调味液，以含有食用植物蛋白的脱脂大豆、花生粕、小麦蛋白或玉米蛋白为原料，经盐酸水解，碱中和制成液体鲜味调味品。
无论从健康还是营养价值来讲，依次排列为：酿造酱油、配制酱油、化学酱油。但现实情况却是，当下国内配制酱油大行其道，而无添加剂的酿造酱油却鲜有人问津，究竟原因何在?
“最主要受使用场景(厨房)、消费水平(便宜)和口味习惯(鲜甜)影响”，章先生表示，通俗来说，酱油一般可分为餐桌酱油和厨房酱油两类，其中餐桌酱油基本上是零添加，比如日本的龟甲万、我国的古龙等。而厨房酱油大多是含添加剂的。
他进一步指出，零添加酱油使用的是传统的天然酿造方法，要分三步：煮豆6小时——入缸，每三天搅拌一次，直到有酱油味——封闭发酵4个月——过滤出酱油后，晾晒30天。也就是说，天然酿造的零添加酱油，需要至少180天才能酿造完成，适合小厂古法工艺瓦缸酿晒。
而大厂为了规模化、工业化、效益化，必然需要压缩周期，使用添加剂就成为了必然。酿造工艺决定价格，价格决定消费水平，所以，餐桌酱油往往比厨房酱油价格要高一些;再加上餐桌酱油没有甜味剂，口感上比不过厨房酱油。因此，便造成了现在厨房酱油盛行的局面。
章先生强调，商家都是逐利的，如果这次事件能够促使消费者关注食品安全，改变此前消费习惯倾向购买零添加酱油，那么商家必然会多生产这方面的产品，从而扭转现在这种局面。
记者发现，其实就在“双标门”事件发酵的背后，零添加酱油的销量确实出现了一定的提升。仍然以上述海天500ml 0金标生抽产品为例，在海天味业天猫旗舰店里，该产品在总销量排行中在远远落后其它产品，但在周销量排行中却以21862的销量位居第二，显示近期购买该产品的顾客明显增多。
那么，当前零添加产品在海天味业的总收入占比是多少?日后会加大对零添加产品的研发和销售吗?对此，该公司董秘办的工作人员对记者表示，由于没有分开计算，所以暂时不清楚具体比例，“至于会否增加零添加酱油产品，这个要视市场的趋势而定，如果市场有这方面的需求，我们当然会加大力度”。
相对于海天味业的谨慎态度，另一家酱油上市公司千和味业(603027.SH)却已经对零添加赛道“ALL IN”了。9月28日在投资者互动平台上，该公司在回答投资者问题是表示，公司零添加调味品销售情况良好，目前零添加调味品收入占公司调味品营收的50%以上。
而在此前的半年报中，千和味业表示，“报告期内，公司继续加强原生态自然发酵、零添加、健康好吃、高质量产品的开发和推广，优化现有的产品结构，满足、创造并引领消费者需求”。(记者 邹永勤)
